Obwohl seine auffällige Form und leuchtend grüne Farbe es vermuten lassen könnten, ist der Romanesco tatsächlich keine Brokkoli-Variante, sondern eine besondere Form des Blumenkohls! Als Mitglied der Kohlfamilie ist er eng mit beiden verwandt, was sich auch geschmacklich bemerkbar macht. Daher eignet er sich hervorragend als abwechslungsreicher Ersatz für beide Gemüsearten.
In dieser klassischen Quiche übernimmt der Romanesco die Hauptrolle und harmoniert wunderbar mit dem kräftigen Emmentaler, wobei sein milder Geschmack besonders zur Geltung kommt. Wer es gerne etwas herzhaft mag, kann die Quiche zusätzlich mit angebratenem Speck verfeinern. Dank des fertigen frischen Quiche-Teigs aus unserem Kühlregal ist die Zubereitung zudem schnell und unkompliziert.
Quiche mit Romanesco
Zutaten
Für 1 Quiche - 4 bis 5 Portionen
1 Rolle frischer Quiche-Teig
400 g Romanesco
1 kleine Zwiebel
1 EL Sonnenblumenöl
2 Eier
200 ml Sahne
100 g Emmentaler
Salz & Pfeffer
So geht's
Den Romanesco waschen und die Rösschen abschneiden. Den Strunk schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken, dann kurz in einer Pfanne mit dem Öl anrösten bis sie glasig sind.
Den Ofen auf 190°C vorheizen. Den Quiche-Teig in eine runde, ofenfeste Form legen, den Rand umklappen und festdrücken. Den Romanesco und die Zwiebel gleichmäßig darauf verteilen. Eier mit Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Diese Mischung über das Gemüse gießen.
Den Käse reiben und ebenfalls auf der Quiche verteilen. Diese anschließend für ca. 45 Minuten im Ofen backen bis der Käse goldbraun ist und warm servieren.
Guten Appetit!
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