Gnocci mal anders! Mit frischen Kürbis im Teig und verfeinert mit Salbei und Pecorino werden die kleinen Kartoffelklößchen zu einem wahren Herbstschmaus. Mohn als Topping ist etwas ungewöhnlich - rundet den Geschmack jedoch perfekt ab. Traut euch und probiert es aus!
Zutaten
400 g Hokkaido-Kürbis
350 g Kartoffeln
1 Zwiebel
40 g Mohn
280 g Mehl
150 g Butter
80 g Pecorino
1 kleines Bund Salbei
3 EL Olivenöl
Salz
So geht's:
Koche zunächst die Kartoffeln mitsamt ihrer Schale in einem Topf mit Salzwasser weich. Das dauert etwa 20 Minuten. Schäle währenddessen den Kürbis vorsichtig, entkerne ihn und schneide ihn grob in Würfel.
Schäle die Zwiebel und hacke sie fein. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und schwitze die Zwiebel darin kurz an. Gib die Kürbiswürfel hinzu und röste sie in etwa 15 Minuten weich. Schmecke mit etwas Salz ab.
Lass die Kartoffeln abtropfen und pelle sie. Zerstampfe Kürbis und Kartoffeln zusammen mit einem Kartoffelstampfer. Rühre das Mehl unter und verknete alles zu einem glatten Teig. Viertele den Teig und rolle auf einer bemehlten Arbeitsfläche jedes Viertel zu einer Stange von etwa 1,5 cm Durchmesser aus. Bestäube jede Stange rundum mit etwas Mehl. Schneide daraufhin jede Stange in etwa 2 cm lange Stücke. Wenn du magst, kannst du sie über eine Gabel rollen, um ihnen mehr Textur zu verleihen.
Erhitze die Butter bei niedriger Hitze mit dem Salbei und etwas Salz in einer Pfanne. Koche in der Zwischenzeit die Gnocchi in einem großen Topf mit Salzwasser, bis sie an die Oberfläche steigen, ca. 3 bis 4 Minuten. Nimm sie mit einem Schaumlöffel heraus und schwenke sie anschließend direkt in der braunen Salbeibutter.
Verteile die Gnocchi auf die Teller und bestreue vor dem Servieren jede Portion zuerst mit dem Pecorino, dann mit dem Mohn.
Guten Appetit!
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