Frischer Blumenkohl ist das perfekte Gemüse für eine leichte Sommersuppe wie diese Blumenkohl-Mais-Suppe. Ohne viel Schnippeln bekommt ihr die tägliche Portion Gemüse auf den Abendbrotstisch.
Zu der milden, cremigen Suppe passt frisches Weißbrot, um sie etwas sättigender zu machen können auch ein paar gekochte Kartoffeln mit püriert werden. Als veganer Sahne-Ersatz bietet sich Kokosmilch an, die perfekt zu dem leicht süßen Mais passt und dem Gericht eine exotische Note verleiht.
Blumenkohl-Mais-Suppe
Zutaten
Für 4 bis 5 Portionen
2 EL Olivenöl
2 kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Blumenkohl (ca. 600 g)
400 g Mais aus der Dose
400 ml Sahne
500 ml Gemüsebrühe
1 TL schwarzer Pfeffer
1 Lorbeerblatt
1 EL Zitronensaft So geht's:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Blumenkohl in kleine Rösschen schneiden und den Strunk würfeln. Den Mais abtropfen lassen.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Sobald sie glasig sind den Knoblauch dazu geben und eine Minute andünsten. Dann den Mais dazu geben und anbraten, bis die restliche Flüssigkeit verdampft und er etwas anbräunt. Ein wenig von dem Mais als Dekoration beiseite legen.
Den Blumenkohl, die Sahne, die Brühe und das Lorbeerblatt in den Topf geben und alles einmal aufkochen. Auf niedriger Flamme ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit einem Handmixer cremig pürieren. Mit schwarzem Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Beim Servieren mit dem angerösteten Mais dekorieren.
Guten Appetit!
Comments